Fermento | Birra e formaggio

L’evento che non ti aspetti a Torrita di Siena in Valdichiana Senese, dove la birra artigianale e il formaggio d’autore si incontrano.

Sabato 14 e domenica 15 giugno 2025, Torrita di Siena, ospita FERMENTO, l’evento che celebra l’affascinante incontro tra due protagonisti assoluti del gusto: la birra e il formaggio. Una manifestazione che mette in fermento la curiosità, le papille gustative e la voglia di scoprire nuovi orizzonti del gusto, valorizzando il meglio della produzione artigianale locale e nazionale.

L’incontro tra la birra e il formaggio

Se l’unione tra vino e formaggio rappresenta un classico intramontabile, l’incontro tra birra artigianale e formaggi offre territori di esplorazione ancora poco battuti, ma estremamente affascinanti. La birra, grazie alla sua effervescenza, alla varietà di stili e al suo equilibrio tra dolcezza, acidità e amarezza, ha il potere di pulire il palato e al contempo valorizzare le complesse note aromatiche dei formaggi.

Dalle birre chiare e fruttate perfette con formaggi freschi e cremosi, alle birre scure e strutturate ideali con stagionature importanti: ogni abbinamento è una scoperta di equilibri e contrasti, un dialogo tra consistenze, profumi e personalità.

FERMENTO: più di un evento, un cambio di prospettiva

Fermento non è soltanto un evento gastronomico, ma una proposta culturale che invita a riscoprire il valore del cibo artigianale, della produzione locale e del consumo consapevole. È un invito a incontrare i produttori, ad ascoltarne le storie, ad apprezzare le scelte etiche e sostenibili che fanno di ogni formaggio e ogni birra un’opera d’arte.

Torrita di Siena diventa così lo sfondo perfetto per un weekend tra gusto, cultura e musica, in cui il cibo diventa linguaggio, relazione e scoperta.

Il programma

Il centro storico di Torrita di Siena si trasformerà in un palcoscenico del sapore. Sabato 14 giugno, dalle 17.00 alle 23.00, le vie del borgo accoglieranno una degustazione itinerante tra taverne, contrade e stand dei produttori, dove sarà possibile sperimentare accostamenti sorprendenti tra birre e formaggi. Il tutto sarà arricchito da momenti musicali dal vivo, creando un’atmosfera vivace e conviviale.

Domenica 15 giugno, a partire dalle 18.00 in Piazza Matteotti, sarà protagonista un momento esclusivo: una degustazione guidata a cura di ONAF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio e dell’esperto di birre Francesco Ranzani. Un viaggio attraverso tre birre artigianali abbinate a tre formaggi selezionati, raccontato passo dopo passo da chi conosce a fondo i segreti della degustazione sensoriale.

Attraverso un racconto guidato, i partecipanti potranno approfondire:

• le caratteristiche organolettiche di ciascun prodotto,

• le tecniche di degustazione sensoriale,

• i criteri per un abbinamento armonico tra birra e formaggio.

Un’occasione imperdibile per apprezzare le sfumature del gusto e dialogare direttamente con i produttori, scoprendo le storie, le filiere e le passioni che si celano dietro ogni assaggio.